Antioxidantien Kochbuch

15 leckere Rezepte zum Nachkochen und Genießen

Antioxidantien bekämpfen freie Radikale im Körper und tragen so ganz entscheidend zu unserer Gesundheit bei. Mit diesen Gerichten unterstützen Sie diesen Prozess.

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Antioxidantien Kochbuch
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Antioxidantenreiche Gerichte zubereiten und in den Alltag integrieren

Um den Körper mit wichtigen Antioxidanten zu versorgen, gibt es keine spezielle Ernährungsempfehlung. Generell wird von Ernährungsexperten eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährungsweise empfohlen, die reich an Obst und Gemüse ist. Auch Kräuter und Gewürze wie unter anderem Basilikum, Oregano, Zitronenmelisse, Ingwer, Zimt und Thymian sind reich an Antioxidanten. Vor allem rote und gelbe Obst- und Gemüsesorten enthalten Antioxidanten.

Tipps:

  • Gemüse wie beispielsweise Brokkoli, das besonders viele Antioxidanten enthält, verliert bei langen Kochzeiten seine kostbaren Inhaltsstoffe. Daher sollten Sie Gemüse lediglich dämpfen und dünsten oder noch besser einfach roh essen.
  • Besonders viele Antioxidanten sind unmittelbar unter der Schale von Obst und Gemüse zu finden, weshalb Sie dieses unbedingt mit Schale essen sollten (wählen Sie beim Kauf bestenfalls Bio-Qualität).

Hohe Konzentrationen an Antioxidanten sind vor allem in blauen und roten Beeren (wie z.B. Blaubeeren und Goji-Beeren) zu finden. Und auch Nüsse, die reich an Vitamin E sind sowie dunkle Schokolade, in der viele Polyphenole stecken, sind leckere Quellen für Antioxidanten.

Übrigens: Ob ein Lebensmittel viele Antioxidanten enthält, können Sie feststellen, indem sie dieses aufschneiden. Wird es nach weniger Zeit an der Luft braun, wenn es also oxidiert, ist dies ein Zeichen dafür, dass nur wenige Anttoxidanten enthalten sind. Äpfel und Bananen färben sich beispielsweise schnell braun. Schneidet man zum Beispiel eine Mango auf, verfärbt sich diese nicht so schnell, da viele Antioxidanten enthalten sind. Indem Sie Ihren Obstsalat mit Zitronensaft beträufeln, oxidiert dieser nicht. Mit einer Ernährungsweise, die reich an Antioxidanten ist, können Sie verhindern, dass es zur Oxidation in Ihrem Körper kommt und Zellschäden entstehen.

Hier finden Sie verschiedene Rezepte, die schnell und einfach zuzubereiten sind und reich an Antioxidanten sind.


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